Délicat
L-582 Chaud | Boisé
Ce miel doré d’une belle viscosité au goût délicat et aux nuances chaudes d’épices offre des arômes de noix de coco grillé, de sucre d’orge et de beurre. Il se mariera aussi bien avec les fromages très doux sans acidité, comme une bonne ricotta bien riche, qu’avec les bleus doux et crémeux comme le gorgonzola.
Accord – Fromage ♥
Ricotta | Mascarpone | Labneh | Bleu léger et crémeux
Miel forestier récolté au cœur de l’été. Le rucher est situé dans une magnifique clairière de l’Estrie, entourée majoritairement de forêt. La lisière boisée entre ces deux milieux est très favorable au développement du nerprun, un arbuste sauvage exotique qui aura tendance à coloniser ces bandes de végétation. Ses jolies fleurs blanches sont très nectarifères et offrent une floraison abondante durant plusieurs semaines.
Fleur dominante : Nerprun
Fleurs secondaires : Brassicacées | Trèfle | Framboise
Voici différents fromages à déguster avec ce miel.
Essayez-en un, essayez-les
tous, mais surtout amusez-vous, soyez en confiance et faites-vous plaisir !
Tomme de brebis semi-ferme, mais fondante en bouche tels les Ossau-Iraty
bleu fortifié vin-porto
Miels d’accompagnement
Osez créer
Déposez un filet de miel sur votre fromage, nappez-le ou même trempez-le.
Équilibrez le goût acidulé et salé naturel du fromage avec la douceur et l’onctuosité du miel.
Osez créer un accord gourmand. Goûtez le fromage, puis le miel et leur accord. Il n’y a pas d’école de pensée, que du bonheur.
Découvrez les miels pour leur caractère unique, vivez en bouche les fromages différemment.
Un duo qui fera vibrer vos papilles et celles de vos convives.
La cristallisation
Le miel finira par se cristalliser naturellement. Chacun se cristallise différemment, permettant de découvrir des textures différentes en bouche. Découvrez leurs cristaux en les accordant aux textures des fromages.
Pour rendre le miel à son état liquide, chambrez les fioles dans un verre d’eau très chaude et non bouillante pendant quelques minutes en agitant quelques fois.
Nos miels sont non-pasteurisés et filtrés au minimum pour conserver leurs caractères et propriétés naturelles.
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