Fromage à pâte semi-ferme

Les fromages à pâte semi-ferme présentent une texture souple, dense et lisse et peuvent, selon la durée de la période d’affinage, avoir un subtil goût de noisettes et de champignons. Dans cette catégorie, on retrouve les raclettes, le Saint-Paulin, le reblochon, l’édam, de Monterey Jack, la mozzarella et les fromages à griller.